Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) Connaître les exigences réglementaires et vos obligations par rapport aux services officiels DDPP (direction départementale de la protection des populations), DDCSPP (directions départementales de la cohésion sociale et de la protection des populations)… Les pénalités : connaître les risques encourus en cas de non-conformité hygiène et sanitaire, en cas de contrôle